A gyűjtemény alapjainak lerakása még 1985 előtt kezdődött, amikor Szigethy Attila a Gyulai Húskombinát akkori beruházási főosztályvezetője felismerte annak a jelentőségét, hogy a Gyulai kolbász fellegvárában méltó elismerést érdemelnek azok az elődeink, akik küzdelmes példaértékű munkával, irigylésre méltó emberi hozzáállással megvalósították mindazt, aminek ma a Gyulai kolbász és Gyula a világhírnevet köszönheti.
Az 1985-ben megnyitott kiállítás anyagát saját gyűjtésből, illetve a Gyulai és környékbeli hentes családok által a múzeum részére átadott eszközökből állította össze abból a nemes célból, hogy városunk megőrizze az egykor szebb napokat látott gyulai húsipar emlékeit és múltjának ereklyéit. A gyűjtemény egészen 1998-ig változatlan formában volt megtekinthető. Az állagmegóvó felújítást követően előzetes bejelentkezéssel, elsősorban szakmai csoportok látogathatták.
2007-ben sötét napok, hónapok következtek a múzeum történetében.
A gyűjteményt felszámolták, az eszközök nagy részét Békéscsabára szállították, míg egy része valószínűleg örökre eltűnt, elenyészett. Egyidejűleg a Gyulai Önkormányzat az épületet értékesítésre kínálta fel.
A képviselőtestület 2007, október 22-i ülésén Durkó Károly Városbarát képviselő, kulturális tanácsnok javaslatát elfogadva - döntött arról, hogy a város a régi gyulai vágóhidat nem adja el és a Húsipari Gyűjteményt belátható időn belül, újra itt helyezik el. Az épületben ismét élő, működő múzeum jöhet létre, amely gasztronómiai rendezvényekkel a gyulai kolbász megkopott hírnevét lenne hivatott visszaállítani. Ekkor több gyulai hentesmester is kijelentette: támogatja a Városbarátok elképzelését.
Október 31-én a Gyulai Városbarátok kezdeményezésére és ezen belül is Durkó Károly, Balla Tibor és Szalai György közbenjárásának köszönhetően hazaszállították Gyulára az év elején Békéscsabára elvitt Húsipari Gyűjteményt, melyet időlegesen a Corvin János Múzeum helyezett el.
Ezt követően, több mint két hónapos előkészület után, 2008 januárjában megalakult a Gyulai Hentesek Hagyományőrző Egyesülete, amely legfőbb tevékenységeként jelölte meg a Húsipar-történeti kiállítás helyreállítását, működtetését, fejlesztését, valamint az ehhez kapcsolódó húsipari és gasztronómiai hagyományok ápolását. A Gyulai Képviselőtestület 2008. március 27-i ülésén történelmi döntés született: a Gyulai Hentesek Hagyományőrző Egyesülete öt évre, csekély térítésért kapott használati jogot az épületre. Az egyhangú döntésének köszönhetően Önkormányzati finanszírozásban az épületen kívül belül felújítási munkák kezdődtek és június 16-án be is fejeződtek. Július végén, miután visszakerültek a régi kiállítási tárgyak, a Hagyományőrző Hentesek elkezdhették az eszközök felújítását, a kiállítás helyreállítását és berendezését.
Az egyesület tagjai fáradtságos munkával, szabadidőt és akár szabadságot sem sajnálva, támogatóik segítségével újra életre keltették ezt az országosan is egyedülálló kiállítást, melyet október 1-én ünnepélyes keretek között nyitottak meg a látogatók előtt.
Az egyesületünk nevében köszönetünket fejezzük ki a Gyulai Városbarátoknak, a Gyulai Képviselőtestületnek, a Corvin János Múzeumnak és mindazoknak, akik részt vettek ennek a nagyszerű és nemes feladatnak a végrehajtásában, melynek köszönhetően városunk a maga nemében páratlan és különleges értékkel gazdagodott, méltó emléket állítva híres elődeinknek.
Gyulai Hentesek Hagyományőrző Egyesülete.
Kövessen minket